El caso que planteas es el de los matrimonios mixtos, pero más apropiadamente hablando, es el caso de los matrimonios con disparidad de cultos porque tú eres católica y tu novio es judio, es decir, que ambos pertenecen a diferentes religiones.
La Iglesia católica sí te permite casarte con un judio, siempre y cuando cumplas previamente ciertos requisitos. En la religión judía no permiten que un judío(a) se case con alguien de otra religión distinta de la judía.
Pero hay cada vez más casos de personas de diferentes religiones que se casan. Podrías tener problemas con respecto a la familia y la religión de tu novio judio porque hay quienes están en contra de estas uniones y sólo las admiten si te haces judía. Además puede ser que tus hijos tengan que ser obligatoriamente judíos.
Pero nadie tiene que cambiar de religión a la fuerza ni tampoco obligar a educar a los hijos en una determinada religión. La iglesia católica en este sentido es más abierta porque no obliga a tu novio judio que se haga católico para poder casarse contigo. Te recomiendo que leas un artículo sobre los matrimonios mixtos o los matrimonios con disparidad de cultos en esta dirección que te pongo:
http://www.am-abogados.com/blog/%c2%bfq ... xtos/1135/
Es muy interesante y explica bien estos casos.